Je was op zoek naar: formaggetta (Engels - Duits)

for formaggetta of valle stura, the curd is broken after about 24 hours.
für die formaggetta della valle stura erfolgt der käsebruch nach 24 stunden. danach wird die käsemasse aus dem kessel gehoben und in stoffbahnen eingewickelt.

curiosities: all the farmers of the inland have some animals and, according to the milk availability, they produce a round of cheese called "formaggetta" varying according to the season and to the percentage of the various kinds of milk available at the moment.
kuriositäten: jeder bauer des hinterlands hat einige tiere und je nach der milch zur verfügung werden verschiedene formaggette produziert.