Je was op zoek naar: barkeep (Engels - Frans)

when the horse walked into the tavern, the barkeep asked, "why the long face?"
lorsque le cheval pénétra dans l'auberge, le tenancier lui demanda : « pourquoi tu tires une gueule d'un mètre de long ? »

in another case, the discovery of part of a wall of the famous joe beef's tavern, owned by the celebrated barkeep who kept a live bear in his basement, was enough to spark our professor's vivid imagination.
dans un autre cas, le dégagement d'une partie d'un mur de la célèbre canteen à jos beef, un tavernier gardant un ours dans sa cave, a éveillé l'esprit imaginatif du professeur.