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• wild strawberry flourless short cake with a fruit beer mousseline
• gâteau sans farine aux fraises sauvages, à la mousseline de fruits à la bière

recipes wild strawberry flourless short cake with a fruit beer mousseline and sweet cicely sorbet (optional) serves 4 for the fruit beer mousseline
recettes gâteau sans farine aux fraises sauvages, à la mousseline de fruits à la bière sorbet de cerfeuil musqué (optionnel) recette pour 4 personnes pour la mousseline de fruit à la bière

executive chef grant parry whips up haute "rocky mountain comfort food," which in his kitchen spells pan‑seared bc scallops; merguez corndogs with lamb sausage, preserved peach aioli and banana curry mustard; roast chicken supreme with buttermilk mashed potatoes, root vegetable confit and anise jus; lavender s’mores of house‑made marshmallow and flourless chocolate cake; and, of course, bison "ox tail" and bison burgers with saskatoon berry chutney.
le chef des cuisines du bison, grant parry, crée ses plats fins en faisant valser « les aliments réconfortants des rocheuses ». en clair, cela donne : pétoncles de colombie‑britannique poêlés; merguez sur bâtonnets avec saucisse d’agneau, aïoli aux pêches et moutarde au cari de bananes; poulet rôti avec purée de pommes de terre au babeurre, confit de légumes racines avec sauce à l’anis; guimauve fait maison et gâteau au chocolat sans farine.