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more particularly, essential oils constitute a determinant factor with respect to fragrancy, whereas oleo-resins characterize the taste.
en particulier, les huiles essentielles représentent le facteur déterminant en ce qui concerne le parfum alors que les oléorésines caractérisent le goût.
some known technical processes permit of extracting from spices the essential principles which can thus be used separately for improving the taste and fragrancy of pork products, for example.
certaines techniques permettent d'extraire des épices, les principes essentiels qui peuvent ainsi être utilisés en tout indépendance pour prononcer le goût ou le parfum de la charcuterie, par exemple.
by distilling the spice, an essential oil which is the "perfume", scent or fragrancy of the spice is obtained.
en distillant l'épice, on obtient une huile essentielle qui est le parfum de l'épice.
now, in this specific field, the part played by spices is preponderant. exhaustive searches have proved that it was possible to distinguish in the very heart of a spice the elements exerting an influence on taste, and the elements exerting an influence on fragrancy.
précisément dans ce domaine, l'influence des épices est prépondérante. des études poussées ont montré qu'il était possible de distinguer au sein même d'une épice, les éléments ayant une influence sur le goût et les éléments ayant une influence sur le parfum.
these arrangements result in the maintained emission of finely vaporized product which is highly advantageous with perfumes (whose fragrancy properties are thereby very considerably increased) and inhaler type medications (which are better absorbed by the wall of the bronchi).
de telles dispositions aboutissent à l'entretien d'une émission de produit finement vaporisé très avantageux avec des parfums (dont les qualités odoriférantes sont ainsi décuplées) ou des médicaments à inhaler (qui sont par suite mieux absorbés à la paroi des bronches).
