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the pressing of wine lees and the refermentation of grape marc for purposes other than distillation or production of piquette is prohibited.
le pressurage des lies de vin et la remise en fermentation des marcs de raisins à des fins autres que la distillation ou la production de piquette sont interdits.
this is particularly important in fermentation processes, and especially in processes of fermentation or of refermentation for the preparation of champagne.
ceci est particulièrement important dans les procédés de fermentation, et notamment dans les procédés de fermentation ou de refermentation pour la préparation de champagne.
during refermentation in the bottle, the gas produced will stay trapped in the bottle, making the beer fizzy and contributing to the thickness of the head.
lors de la re-fermentation en bouteille, le gaz produit restera emprisonné dans la bouteille, donnera le pétillant à la bière et contribuera à la tenue de la mousse.
the overpressing of grapes, whether crushed or not, the pressing of wine lees and the refermentation of grape marc for purposes other than distillation shall be prohibited.
lorsque ces pourcentages ne sont pas atteints, les sujets contraints à la distillation y affectent une quantité de vin de leur production de façon à garantir le respect des pourcentages prescrits.
background of the invention the present invention relates to a device for the fermentation of drinks containing sugar and in particular the preparation of sparkling wine such as champagne by a second fermentation, or refermentation of a still wine in the bottle.
la présente invention concerne la fermentation de boissons sucrées et notamment la préparation de vin mousseux comme le champagne par une deuxième fermentation, ou refermentation, en bouteille d'un vin non mousseux et des moyens destinés à la mise en oeuvre d'une telle méthode de préparation.
let’s start in the cradle of champagne, hautvillers, where lived dom perigon, the monk who invented or refine the process of refermentation that gives champagne its bubbles.
pour commencer, allons dans le berceau du champagne, hautvillers, où vivait dom perignon, le moine qui aurait découvert ou perfectionné le procédé de refermentation en bouteille qui donne au champagne ses bulles.
the overpressing of grapes, whether crushed or not, the pressing of wine lees and the refermentation of grape marc for pe396.620v01-00 102/127 am\691383en.doc
sont interdits le surpressurage des raisins, foulés ou non, et le pressage des pe396.620v01-00 104/131 am\691383fr.doc
