Je was op zoek naar: roqueforti (Frans - Tjechisch)

sa pâte présente des ouvertures avec un persillage régulièrement réparti, du au développement du penicillium roqueforti.
v těstu jsou otvory rovnoměrně vyplněné plísní způsobené rozvojem bakterie penicillium roqueforti.

040640 | - fromages à pâte persillée et autres fromages présentant des marbrures obtenues en utilisant du penicillium roqueforti |
040640 | - sir z modrimi ali podobnimi žlahtnimi plesnimi, nastalimi v jedru sira, proizveden s penicillium roqueforti: |

la gestion de la température et de l’humidité lors de l’affinage permet la formation de la croûte et la maîtrise du développement du penicillium roqueforti.
díky řízení teploty a vlhkosti během zrání se může utvořit kůrka a lze ovlivňovat rozvoj bakterie penicillium roqueforti.

elle a une saveur fine et parfumée, un goût de laitage accentué par une combinaison de saveurs issues de l’activité des souches de penicillium roqueforti, un goût typé fruité.
má jemnou a aromatickou vůni, mléčnou chuť zdůrazněnou kombinací vůní vyvolaných aktivitou kmenů penicillium roqueforti, typickou ovocnou chuť.

en effet, la taille des grains de caillé, associée au brassage, détermine la cohésion de la pâte et favorise l’ouverture de cavités nécessaires au développement du penicillium roqueforti.
velikost zrn sýřeniny spolu s mícháním je určující pro soudržnost těsta a napomáhá k otevření dutin, jež jsou pro rozvoj bakterie penicillium roqueforti nezbytné.

cette taille réduite des grains de caillé génère des ouvertures de petite dimension dans la pâte, donnant ainsi un développement contraint des moisissures de penicillium roqueforti, plus faible que dans d’autres pâtes persillées.
v důsledku této menší velikosti zrn sýřeniny se v hmotě sýra vytvářejí malé otvory, díky čemuž se mohou uměle rozvíjet plísně penicillium roqueforti, jež se rozvíjejí pomaleji než u jiných sýrů s modrou plísní.

l'autre comté avoisinant, le derbyshire, est le comté dans lequel sont fabriqués le stilton et le derby cheese. ces fromages sont très différents du%quot%staffordshire cheese%quot%. en effet, le stilton contient du penicillium roqueforti et le derby cheese a une texture lisse qui rappelle celle du cheddar, mais en un peu plus mou.
dalším nejbližším sousedem hrabství staffordshire je derbyshire, kde se vyrábějí sýry stilton a derby cheese. tyto sýry se od staffordshirského sýra velmi liší, stilton obsahem peniccilium rocquforti a derby jemnou strukturou, která spíše připomíná jemnější čedar.