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trippa
kutteln

trippa fritta
fried tripe

trippa alla romana
trippa alla romana

trippa di rana pescatrice
kalbswange

trippa pressata in gelatina
schwartenmagen

trippa bti frattaglie btz carne rt budello
waloel bh schlachtfett volvariella volvacea use

la tradizione poi vuole che per la festa del patrono della diocesi, san bassano, il 19 gennaio i lodigianesi magino la “buseca”, trippa bollita con i fagioli.
der tradition folgend essen die einwohner lodis am 15. jänner, dem festtag des heiligen bassanus, des schutzheiligen der diözese, die traditionelle buseca, gekochte innereien mit bohnen.

essiccazione delle budella e delle trippe
trocknen von mägen und därmen