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formaggio semi piccante
semi-spicy provolone

la composta di cipolle bianche è un ottimo abbinamento ai formaggi semi stagionati o alle pietanze a base di carni arrosto.
the compote of white onions is a good combining to the cheeses seasoned or to the roast meats.

la sua piccantezza e la scelta della frutta candita è un accompagnamento particolarmente versatile utilizzabile con pari valore anche per i formaggi molli e semi-stagionati ed i vini dolci.
its spiciness and the choice of candied fruit make it a versatile accompaniment which can also be used with for soft and semi-mature cheeses and sweet wines.

esistono diverse tipologie di pecorino: quello fresco, con 30 giorni di stagionatura, che al palato risulta delicato e dolce; quello semi-stagionato, con 2 mesi di stagionatura, dal gusto dolce e moderatamente aromatico; quello stagionato, con una stagionatura che va dai 2 ai 4 mesi che si caratterizza per una pasta consistente e un gusto più saporito.
there are different types of cheese: the fresh one (30 days aging) with a mild and sweet taste, the medium aged (2 months aging) sweet and slightly aromatic; the aged (from 2 to 4 months aging) characterized by a consistent paste and a more flavorful taste.