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morante) e artigianali (prosciuttificio bagatto), e il macello uanetto
and the artisanal prosciutto-maker bagatto as well as the butcher

8. che tu possa diventare mussulmano/a ed essere assunto/a da un prosciuttificio.
8. could you become moslem and be engaged by a salami factory

È la patria del celebre prosciutto affumicato un tempo prodotto da singoli artigiani, oggi da un prosciuttificio moderno e ben attrezzato che mantiene le lavorazioni antiche.
it is the homeland of the famous smoked prosciutto that used to be made by single artisans and is now made by a modern and well-equipped company that keeps up the ancient workmanship.

la seconda tappa sarà la visita di un prosciuttificio dove vedremo ogni fase della lavorazione delle carni e degusteremo il prodotto finale, frutto di un’attenta e meticolosa stagionatura.
the second stop will be the visit of a ham factory where we will see all the steps of the processing of the meat and we will taste the final product, result of a careful and attentive curing.

ore 11.00 visita di un prosciuttificio di san daniele del friuli per scoprire i segreti della produzione di questo eccellente prosciutto crudo dop, fiore all’occhiello della gastronomia regionale.
at 11.00 guided visit to a ham factory in san daniele del friuli to discover the secrets of this excellent dop product.

il disciplinare assicura la tracciabilità di ogni prosciutto: richiede che siano riportati sulla cotenna i timbri che indicano la provenienza dei suini, il codice identificativo del macello, la data di inizio della lavorazione e il codice identificativo del prosciuttificio. promozione
the specifications ensure traceability of each single ham, since it requires stamps be affixed to the rind indicating the origin of the pig, the id of the slaughterhouse, the date on which processing was started and the id of the ham factory.

gli impianti di condizionamento utilizzati nei prosciuttifici e salumifici non hanno soltanto lo scopo di conservare le carni; la loro principale funzione consiste nella creazione del ciclo di stagionatura tipico di ogni particolare salume, controllando con precisione le curve di temperatura e umidità in funzione del tempo.
its air conditioning systems in ham and salami factories are designed not only to conserve meat, but also principally to create the typical seasoning cycle for each particular salami, controlling with utmost precision the temperature and humidity curves depending on the weather conditions.