Je was op zoek naar: ragù di taccvhino (Italiaans - Engels)

ragù di lepre
hare ragout

ragù di rana pescatrice
grouper ravioli

ragù di carni bianche
hedgehog pulp

pappardelle al ragù di cinghiale
tortellini in brodo

una ottima alternativa al ragù di carne.
the best alternative to italian meat sauce.

pasta al ragù di salsiccia, pomodoro e formaggio
lasagna with sausage ragout

maltagliati al ragù di salsiccia ed emulsione di scamorza affumicata
smoked salmon on beetroot water and fennel salad

la variante sta nel condimento interno che può essere con ragù di carne e piselli oppure con prosciutto e mozzarella.
the variation is in the filling that can be with meat sauce and peas or with ham and mozzarella cheese.

in autunno gli agnolotti possono essere serviti con una bella grattata di tartufi bianchi, mentre in inverno è piacevole gustarli anche con un ricco ragù di carne.
in summer, the agnolotti might be enjoyed topped with a grating of fresh summer truffles, while in winter they are served bathed in a rich and meaty ragu.

- questa pasta può essere condita con tanti sughi diversi: ragù di anatra o di maiale, verdure e carne o in maniera più delicata con tartufo, burro e pinoli.
- you can dress this pasta with different sauces made with pork or duck meat, vegetables and meat or with black truffles, butter and pine nuts.

cosa avrei voluto di diverso? solo a cena, dato che le indicazioni dicono cucina tipica ligure, mi sarei aspettata trofie al pesto al posto delle tagliatelle al ragù di cinghiale (per altro buone e fatte in casa) e la trippa .... e magari un assaggio di pesce al posto della "bagna cauda" ( io sono piemontese....).
what i would do differently? dinner only, as the instructions say ligurian cuisine, i would have expected trofie pesto instead of tagliatelle with wild boar sauce (for other good and home made) and tripe .... and maybe a taste of fish instead of "bagna cauda" (i am piedmontese ....).