Je was op zoek naar: trippa di bacalà (Italiaans - Engels)

trippa di maiale
chitterlings

procurarsi una trippa di vitello dal macellaio.
obtain a veal tripe at the butcher.

per lo stufato di fagioli e trippa di mare:
for the stew of fish tripe and beans:

attrezzi e utensili di lavoro, e in particolare recipienti per la raccolta delle trippe, di materiale inalterabile e facilmente lavabile e disinfettabile;
instruments and working equipment in particular paunch tanks of non-corrodible material and easy to cleanse and disinfect;

così come il famoso francesco leonardi (attivo nella seconda metà del cinquecento) nel suo apicio moderno fra tante squisitezze e raffinatezze che propone, per quanto riguarda la cucina romana ci fornisce la ricetta della «trippa di manzo alla romana» che per quanto elaborata sempre trippa rimane, alimento proprio della cucina povera.
likewise also the famous francesco leonardi (active in the second half of the fifteen hundreds), in his work ‘apicio moderno’, as far as roman cuisine is concerned, amongst the many delicacies he proposes, gives the recipe for «beef-tripe roman style» which, however elaborate a recipe it may be, still remains only tripe, an ingredient belonging to the cuisine of the poor.