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fermentazione malolattica
malolactique

■ controllo della fermentazione malolattica;
d le contrôle de la fermentation malo­lactique

18/80 isolamento e studio di stipiti di batteri responsabili della fermentazione malolattica nei vini
18/80 isolement et étude de souches de bactéries responsables de la fer­ mentation malolactique dans les vins

si sono messi a punto, e sono attualmente in commercio, fermenti derivati da batteri lattici per la fermentazione malolattica ad inoculazione diretta.
des levains lactiques destinés à la fermentation malo-lactique par ensemencement direct ont été mis au point et sont actuellement commercialisés.

troppo legno e fermentazioni malolattiche.
excès de chêne et fermentation malolactique.