Je was op zoek naar: rookcomponenten (Nederlands - Italiaans)

vervolgens penetreren de afgezette rookcomponenten tot op een variabele diepte in het behandelde voedsel, afhankelijk van de aard van het voedsel.
i componenti del fumo cosi depositati penetrano quindi nell'alimento trattato a una profondità variabile, in base alla natura dell'alimento stesso.

de oorspronkelijke primaire doelstelling om voedsel te bewaren, wordt bereikt door dehydratatie en door het verminderen van het aantal oppervlaktebacteriën door de inwerking van bepaalde rookcomponenten om zo de houdbaarheidskwaliteiten te verhogen.
l'obiettivo primario originale di conservare il cibo è raggiunto mediante la disidratazione e la riduzione del numero dei batteri di superficie attraverso l'azione di alcuni componenti del fumo migliorando cosi le qualità di conservazione.

bij het direct conventioneel roken van levensmiddelen hechten de rookcomponenten zich vast aan de oppervlakte van het blootgestelde voedsel door chemische en fysische processen zoals bijv. condensatie, adsorptie en adhesie.
nell'affumicatura dei cibi diretta e convenzionale i componenti del fumo aderiscono alla superficie dell'alimento esposto mediante processi chimici e fisici, come la. condensazione, l'assorbimento e l'adesione.

bijgevolg wordt het voedsel vervuild, althans in geringe mate, met rookcomponenten zoals polycyclische aromatische hydrocarbonaten (pah), fenolen en formaldehyde, die gevaarlijk voor de gezondheid kunnen zijn.
di conseguenza l'alimento affumicato è inquinato, sebbene in misura ridotta, dai componenti del fumo, come gli idrocarburi aromatici policiclici (iap), fenoli e formaldeide, che possono essere nocivi per la salute.