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guisado de ternera en pepitoria
fricassee of veal

feto de ternera
calf foetus

guisado de buey.
a beef stew.

costilla de ternera
beef ribs

liebre, guisado de
casserole of hare

- filete de ternera.
- veal escalope.

redondo (de ternera)
rolled veal

guisado de rabo de buey
oxtail stew

guisado de cordero con verduras
lamb stew with vegetables

cria de terneros
calf rearing

engorde de terneros
calf fattening

el "principi" suele consistir de un "estofat" de carne de ternera, buey o cordero, o de otros platos de carne o pescado, prefiriéndose este último en días de ayuno y n forma de guisado de bacalao.
then there are other meats or fish, the latter preferably on days of fasting, especially cod stew.