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jarrete
hock

jarrete de buey
shin of beef

jarrete de intervención
intervention shank

paleta / jarrete de buey
shin of beef

paleta / jarrete / contraculata
shin / knuckle / hand

jarrete de ternera estofado
knuckle of veal stewed in sauce

paleta / jarrete de cordero
shank end of lamb

jarrete de ternera con cebollitas
knuckle of veal with baby onions

jarrete de ternera al vino tinto
knuckle of veal in red wine

jarrete - morcillo delantero (españa)
fore shin or fore shank

jarrete de intervención (código int 11)
intervention shank (code int 11)

paleta /jarrete de ternera con cebollitas
knuckle of veal with baby onions

paleta /jarrete de ternera al vino tinto
knuckle of veal in red wine

ingrediente principal de este plato, jarrete de ternera, es común, relativamente barato y sabroso.
this dish's primary ingredient, veal shank, is common, relatively cheap and flavorful.

el trozo de jarrete de buey se corta a trozos y se pone en una fuente junto con los pedazos de pie de cordero deshuesados.
the shin of beef is cut into chunks and put into a dish with the boned lamb's foot.

corte y deshuesado: separar de la tapa y el jarrete mediante un corte que siga la fibra natural de la carne;
cutting and boning: separate from the topside and the shank by a cut following the line of the natural seam.

podrías comenzar con un jarrete de cerdo, una carcasa de pollo o unos huesos de carne para crear sopas de preparación prolongada que valen la pena.
you could start with a ham hock, chicken carcass or beef bones to create long-simmering soups that are all worth making.

jarrete o codillo : parte alta de la pantorrilla. en esta parte, la carne es más dura y fibrosa y presenta sabores diferentes.
jarrete o codillo: : the top part of the calf. in this part, the meat is tougher and fibrous and it offers different flavours.

corte y deshuesado: separar de la tapa y el jarrete mediante un corte que siga la fibra natural de la carne; quitar el fémur.
cutting and boning: separate from the topside and the shank by a cut following the line of the natural seam; remove the femur.

corte y deshuesado: separar de la contratapa y el jarrete mediante un corte que siga la fibra natural de la carne; separar del fémur;
cutting and boning: separate from the silverside and the shank by a cut following the line of the natural seam and detach from the femur.