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el asado se realiza mediante el método tradicional a la plancha o al horno aporta al pimiento un aroma y regusto a humo que no se altera con la adición de una pequeña cantidad de aceite, sal y zumo de limón o ácido cítrico.el proceso de asado, descorazonado y pelado, de forma manual y sin utilizar soluciones químicas, ni siquiera lavado con agua, conlleva que aparezcan algunos restos quemados y semillas.
Εφόσον οι πιπεριές ψήνονται, αφαιρείται η καρδιά τους και αποφλοιώνονται με το χέρι, χωρίς χημικά διαλύματα και χωρίς να πλυθούν με νερό, διατηρούν ενίοτε σπόρους και υπολείμματα ψημένου φλοιού.