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l'acide polygalacturonique transéliminase (pate) est produite par les six souches d'azospirillum que nous avons étudiées.
polygalacturonic acid transeliminase (pate) was produced by all of six azospirillum strains studied.

quelques cultures produisaient aussi l'exo-polygalacturonase et la méthylesterase pectique, mais on n'a jamais démontré la production de la transéliminase pectique.
the results showed that an endopolygalacturonase was probably the most prevalent enzyme.

l'invention concerne un procédé de traitement du soja au moyen d'une enzyme spécifique, à savoir une pectinase produite par des micro-organismes du genre aspergillus (p. ex. la pectine-méthylestérase, produite par le micro-organisme aspergillus oryzae; ou les enzymes pectine-transéliminase, poligalacturonase et pectinestérase, produites par le micro-organisme aspergillus niger; ou l'endo-1,3(4)-bêtagluconase, produite par le micro-organisme aspergillus aculeatus), qui permet de produire efficacement une poudre et/ou un liquide de soja traité sensiblement dépourvus de l'odeur désagréable caractéristique des produits dérivés du soja, et dont le coefficient digestion-absorption pour le corps humain est amélioré. le procédé utilise du soja dans sa forme entière, c'est-à-dire tous les nutriments présents dans le soja.
the present invention refers to a method of processing soy by using specific enzyme, in other words, by using a pectinase produced by microorganisms from aspergillus genre (such as pectinmetilesterase enzyme, produced by the microorganism aspergillus oryzae; or the enzymes pectintranseliminase, poligalacturonase and pectinesterase, produced by the microorganism aspergillus niger; or betagluconase (endo- 1,3(4)-), produced by the microorganism aspergillus aculeatus), which is capable of efficiently producing a processed soy powder and/or liquid with substantially no unpleasant odor, characteristic of products derived from soy, and an ameliorated digestion-absorption coefficient for human body for the human body, using soy in its integral form, in other words, utilizing all nutrients present in soy.