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calf rennet
labferment

rennet
lab

recombinant calf rennet
rekombinantes kälberlab

rennet casein
labkasein

method for the purification of calf rennet
verfahren zur reinigung von kälberlab

edible rennet casein
labnährkasein

application "microbial-rennet"
einsatz "mikrolab"

no calf has ever been slaughtered for the production of rennet.
aber: kein kalb wird für die produktion von naturlab geschlachtet.

public statement on lactose prepared using calf rennet:
public statement on lactose prepared using calf rennet:

liquid calf rennet (standard strength of 1:10000).
1:10000 standardisierte lablösung (reines kälbermagenlab);

adjust the temperature to 35 °c and add 100 μl of calf rennet (rennet activity 1:
die probe wird auf 35 °c angewärmt, mit 100 μl kälberlab versetzt (labstärke 1:10000;

the maturation process lasts at least two months. milk is partially skimmed before undergoing coagulation with calf's rennet.
die reifung dauert mindestens zwei monate. die milch wird teilentrahmt, bevor sie koaguliert wird.

is the basic material for the production of calf rennet. no calf is killed for the stomach, the demand for veal decides whether or not stomach are available.
sind das ausgangsmaterial für die lab herstellung. es handelt sich dabei um den labmagen = der vierte magen des kalbs. diese werden tiefgefroren angeliefert.

selected yeasts and liquid calf rennet the rennet is an extract of animal origin that contains the proteolytic enzymes that induce the coagulation of casein. it is generally obtained from the stomach of suckling ruminants (calves, kids, lambs).
jetzt werden auserlesene enzyme sowie flüssiges kalbslab das lab ist ein tierisches extrakt, das proteolytische gerinnungsfördernde enzyme, den käsestoff, enthält. normalerweise wird es aus dem magen von noch säugenden wiederkäuern (kälbern, zicklein, lämmern) gewonnen.

a familiar example is “vegetarian” cheese, made with an enzyme (chymosin) from a genetically modified micro-organism, which is the same enzyme as the one of animal origin found in calf rennet.
ein bekanntes beispiel ist der “vegetarische” käse, der mit hilfe des enzyms chymosin hergestellt wird, das aus gentechnisch veränderten mikroorganismen gewonnen wird.