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improver premix for chapatis comprising ascorbic acid, sodium stearoyl lactylate and guar gum
pre-melange ameliorant pour galettes /= comprenant de l'acide ascorbique, du lactate de stearoyle de sodium et de la gomme de guar
the composition of claim 1 wherein the acyl fatty acid lactylate ester salt is sodium stearoyl lactylate.
composition selon la revendication 1, dans laquelle le sel d'ester de lactylate d'acide gras d'acyle est du lactylate de stéaryle de sodium.
process according to claim 1, wherein the emulsifier system comprises calcium or sodium stearoyl lactylate.
procédé selon la revendication 1, dans lequel le système émulsifiant comporte du stéaroyl lactylate de calcium ou de sodium.
in yet another alternative, the emulsifier system can include sodium stearoyl lactylate and sodium isostearoyl lactylate
dans encore une autre alternative, le système d'émulsifiants peut contenir du stéaroyllactyllactate de sodium et de l'isostéraroyllactalate de sodium
in yet another alternative, the emulsifier system can include sodium stearoyl lactylate and sodium isostearoyl lactylate.
dans encore une autre alternative, le système d'émulsifiants peut contenir du stéaroyllactyllactate de sodium et de l'isostéraroyllactalate de sodium.
the invention also allows certain chemicals such as sodium stearoyl lactylate and azodicarbonamide to be entirely eliminated from the dough.
l'invention permet également d'éliminer entièrement de la pâte certains produits chimiques tels que le stéaroyl-lactylate de sodium et l'azodicarbonamide.
water-in-oil emulsion according to claim 1, wherein the emulsifier system comprises calcium or sodium stearoyl lactylate.
emulsion eau-dans-l'huile selon la revendication 1, dans laquelle le système émulsifiant comporte du stéaroyl lactylate de calcium ou de sodium.
a combination of native gellan gum and sodium stearoyl -2-lactylate is used as an emulsifier and stabiliser in the preparation of said product
ce produit se prépare au moyen d'une combinaison de gomme gellane d'origine et de stéaroyl -2-lactylate de sodium comme émulsifiant et stabilisant
water-in-oil emulsion according to claim 1, wherein the emulsifier system further comprises sodium and/or calcium stearoyl lactylate.
emulsion eau-dans-l'huile selon la revendication 1, dans laquelle le système émulsifiant comporte en outre du stéaroyl lactylate de sodium et/ou de calcium.
an aqueous composition according to claims 1-3, characterized in that the emulsifier is a stearoyl lactylate.
composition aqueuse selon les revendications 1 à 3, caractérisée en ce que l'émulsifiant est un stéaroyl lactylate.
a method according to claim 9, wherein the high hlb emulsifier is sodium stearoyl lactylate, sucrose stearate and the medium hlb emulsifier is diacetyl tartaric acid ester of monoglyceride.
procédé selon la revendication 9, dans lequel l'émulsifiant à hlb élevée est le stéaroyl lactylate de sodium, le stéarate de saccharose et l'émulsifiant à hlb moyenne est l'ester d'acide diacétyl tartrique de monoglycéride.
a pizza crust according to claim 3, wherein the high hlb emulsifier is sodium stearoyl lactylate, sucrose stearate and the medium hlb emulsifier is diacetyl tartaric acid ester of a monoglyceride.
croûte de pizza selon la revendication 3, dans laquelle l'émulsifiant à hlb élevée est le stéaroyl lactylate de sodium, le stéarate de saccharose et l'émulsifiant à hlb moyenne est l'ester d'acide diacétyl tartrique d'un monoglycéride.
the resulting upper limit of use of sodium stearoyl-2-lactylate would equate to 0.2 percent of the finished product instead of the exact amount added during processing.
la limite de tolérance d'utilisation du stéaroyl-2-lactylate de sodium qui en résulterait équivaudrait à 0,2 p. 100 du produit fini au lieu du montant exact ajouté durant la fabrication.