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the week of the celebrations is marked by 'fat thursday' ('jueves lardero') 12 february and ends on ash wednesday the following week 18 february with a traditional ceremony in which sardines are buried to symbolise the beginning of the fast.
il divertimento comincia con il "giovedì grasso" ('jueves ladero') il 12 febbraio e finisce la settimana dopo il 18 febbraio con una cerimonia tradizionale durante la quale si sotterrano delle sardine a simboleggiare l'inizio del digiuno.