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particolarmente gustose le "puntarelle" crude, i germogli simili all'asparago presenti nel cuore del cespo.
the sprouts similar to asparagus, from the heart of the head, are especially tasty eaten raw.
cicoria galatina catalogna a puntarelle: varietà di cicoria verde dal cespo molto voluminoso. si tratta di una pianta le cui foglie vengono consumate cotte, mentre i germogli centrali, chiamati "grugni", si consumano crudi e sono gustosissimi.
chicory galatina catalogna with puntarelle: green variety of chicory with a very large head. it is a plant whose leaves are consumed cooked, while the sprouts, called "grugni" are eaten raw and they are very tasty.