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cheek
wange

veal
kalbfleisch

veal calf
mastkalb

beef & veal
rindfleisch

meat (veal)
fleisch (kalbfleisch)

family : veal
familie : kalb

ireland | veal |
irland | veal |

veal (shoulder),
kalbfleisch (schulter oder keule),

veal, beef, chicken
kalb, rind

prepare 4 pieces of veal cheek with 250 grams (remove tendons, skin and fat) and brown in a hot pan.
4 stück kalbsbackerl à 250 gramm parieren (von sehnen, der haut und dem fett befreien) und in einem heißen topf rundum anbraten.

preparation of the veal cheeks and vegetables:
zubereitung der kalbsbackerl und des gemüses:

put the veal cheeks back into the pan and cover with broth.
die kalbsbackerl wieder in den topf geben und mit brühe bedecken.

season with salt and ground pepper and add the veal cheeks to the sauce again to reheat them before serving.
mit salz und pfeffer aus der mühle abschmecken und die kalbsbackerl nochmals in die sauce geben um sie vor dem anrichten erneut zu erhitzen.

after the cooking time, remove the veal cheeks from the pot and let the sauce boil until it is nicely creamy.
die kalbsbackerl nach ablauf der garzeit aus dem topf nehmen und die sauce einkochen lassen, bis diese schön sämig wird.

remove the veal cheeks and fry the vegetables (carrots, celery and onions) well.
kalbsbackerl herausnehmen und das gemüse (karotten, knollensellerie und zwiebeln) ebenfalls gut anbraten.

cheeks
wange