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preparazione della tepertŐs pogÁcsa tipo pasta sfoglia
fremstilling af flaget »tepertŐs pogÁcsa«

la "geraardsbergse mattentaart" si compone di cagli finemente tritati, uova, zucchero, eventualmente estratto di mandorla, e pasta sfoglia.
"geraardsbergse mattentaart" består af finmalet surmælk, æg, sukker, eventuelt mandelekstrakt og butterdej.

la torta è composta di pasta sfoglia farcita di ripieno di caglio di latte ed è di colore marrone. la crosta, di colore marrone scuro, è tagliata sulla parte superiore.
tærten består af butterdej med fyld af kvarkmasse og er brun med mørkebrun overskorpe.

l’utilizzo del sale in questa fase è dovuto al fatto che, se tutto il sale necessario per dare alle focaccette il classico gusto salato venisse aggiunto soltanto nella fase di preparazione dell’impasto, la pasta si romperebbe e non sarebbe possibile ottenere la consistenza del tipo pasta sfoglia.
salt tilsættes på dette stadie, for hvis den mængde salt, der kræves for at give bollerne den karakteristiske salte smag, først tilsættes ved tilberedningen af dejen, ville dejen blive usammenhængende og ikke udvikle den flagede struktur.