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bei den vorspeisen sind insbesondere die friscatuli (gericht aus broccoli, schweineschmalz und polenta) und die überbackenen nudeln und kartoffeln "alla cosentina" zu emfpehlen; als hauptgericht wird vor allem schwertfisch (in vielen verschiedenen soßen) und frittata aus roten tropea-zwiebeln (eine weitere regionale hauptzutat wie peperoni, zitrusfrüchte und lakriz) serviert.
tra i primi si fanno notare i friscatuli (piatto a base di broccoli, sugna e polenta) e la pasta e patate al forno alla cosentina mentre, tra i secondi, si fanno spazio il pescespada (in tutte le salse) e la frittata di cipolle rosse di tropea (altro vanto della regione, così come il peperoncino, gli agrumi e la liquirizia).