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„rillettes de tours“
«rillettes de tours»

rillettes de tours (g. g. a.)
rillettes de tours (igp)

dieses klimas wegen werden rillettes durch schmoren konserviert.
a causa de este clima los chicharrones se conservan gracias a la cocción.

bereits im mittelalter haben die bauern der touraine rillettes produziert.
los campesinos de turena empezaron a elaborar chicharrones en la edad media.

außerdem schmecken die „rillettes de tours“ nach gebratenem fleisch.
los «rillettes de tours» tienen, asimismo, sabor a carne tostada.

durch ihre besonderheiten haben die „rillettes de tours“ einen soliden ruf erworben.
las especificidades de los «rillettes de tours» les han permitido adquirir una reputación muy arraigada.

auf dem etikett muss der name der g. g. a. „rillettes de tours“ stehen.
el nombre de la igp «rillettes de tours» debe figurar en la etiqueta.

anfang des 20. jahrhunderts war eine gestiegene nachfrage nach „rillettes de tours“ zu verzeichnen.
los «rillettes de tours» se beneficiaron desde el inicio del siglo xx de un cierto apoyo a nivel nacional.

seine frische, seine säure und sein fruchtaroma verbinden sich ausgewogen mit dem fett der rillettes und bringen deren wohlgeschmack zur entfaltung.
además, la frescura, la acidez y el aroma afrutado crean un equilibrio con la grasa de los chicharrones y acentúan sus sabores.

„rillettes de tours“ werden auch heute noch von fleischermeistern angeboten, die ihr rezept an ihre auszubildenden weitergeben.
los «rillettes de tours» siguen estando hoy presentes en las tiendas de los charcuteros, que transmiten su receta a los aprendices.

dieses gebiet, dessen zentrum tours bildet, ist das verbreitungsgebiet für das rezept der „rillettes de tours“.
esta zona, centrada en la ciudad de tours, corresponde a la zona de difusión de la receta «rillettes de tours».

chenin hat mineralische noten mit einem geschmack nach kalkstein, der die rauchige und salzige seite der „rillettes de tours“ ausgleicht.
la variedad chenin posee un carácter aromático mineral y calcáreo que ofrece un equilibrio con el lado ahumado y salado de los «rillettes de tours».

andererseits eignet sich das klima für den weinbau, und die bedeutende weinerzeugung hat ihrerseits ebenfalls die würzung der „rillettes de tours“ beeinflusst.
en cambio, este clima es propicio para la vid, de donde se deriva una importante producción de vinos que ha influido, asimismo, en la aromatización de los «rillettes de tours».

das geografische gebiet, in dem die herstellung und erstverpackung der „rillettes de tours“ stattfinden muss, wird aufgrund folgender tatsachen abgegrenzt:
la zona geográfica elegida para la fabricación y acondicionamiento inicial de los «rillettes de tours» está delimitada en función de los elementos siguientes:

zur eintragung einer bezeichnung in das register der geschützten ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen angaben (rillettes de tours (g. g. a.))
por el que se inscribe una denominación en el registro de denominaciones de origen protegidas y de indicaciones geográficas protegidas [rillettes de tours (igp)]

2011 trug der „concours général agricole de paris“ dem ruf des erzeugnisses rechnung und führte eine spezielle rubrik „rillettes de tours“ ein.
en 2011, el concours général agricole de parís consagró la reputación del producto abriendo una sección específica para los «rillettes de tours».

1933 erwähnte curnonsky in seinem werk „les trésors gastronomiques de la france“ (die gastronomischen schätze frankreichs), dass die fleischwaren aus der touraine weltweit und zu recht berühmt und die „rillettes de tours“ überall auf der welt bekannt seien. jedes jahr findet in der touraine ein wettbewerb zur ermittlung der besten „rillettes de tours“ statt.
en 1933, curnonsky, en su obra les trésors gastronomiques de la france, menciona: «la charcutería de turena ha adquirido un renombre universal y legítimo: los «rillettes de tours» han dado la vuelta al mundo». anualmente se organiza en turena un concurso de los mejores «rillettes de tours».