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les produits sont par la suite toujours séchés. le candissage qui est une technique par laquelle on crée un revêtement cristallin à la surface des produits en les baignant pendant plusieurs heures dans un sirop sursaturé de matière cristallisable.
the products are subsequently always dried. wet crystallization, which is a technique by which a crystalline coating is created on the surface of the products by immersing them for a few hours in a supersaturated syrup of crystallizable substance.

on s'intéressera dans le cadre de la présente invention à toutes les techniques pouvant nécessiter l'emploi d'une turbine de dragéification ou d'un matériel rotatif à effet similaire c'est à dire à toutes les techniques d'enrobage décrites ci-dessus à l'exception du candissage.
within the context of the present invention interest will be concentrated on all the techniques that may require the use of a coating turbine or of a rotary equipment with a similar effect, that is to say on all the coating techniques described above with the exception of wet crystallization.