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poutargue
botargo

options : poutargue ou basilique, il faut choisir.
options : poutargue or basil, make your choice.

ÁõãïôÜñá÷ï Ìåóïëïããßïõ (poutargue de messonlongui) (aop)
ÁõãïôÜñá÷ï Ìåóïëïããßïõ (messolongi fish-roe) (pdo)

on peut y joindre de fines lamelles de poutargue, œufs de muges séchés.
you can also add thin strips of poutargue, made from dried grey mullet roe.

disposez le mélange sur un plat, placez au centre les tranches de mojama et de poutargue.
add the cheese. put the slices of mojama in the centre.

cette collaboration entre français et mauritaniens est le résultat du travail de la sentinelle slow food de la poutargue de mulet.
the collaboration between the french and the mauritanians is the result of the work of the slow food presidium for mullet botargo.

pendant slow fish, le salon biennal de la pêche durable de gênes, la poutargue imraguen a eu beaucoup de succès.
in 2007, the imraguen women's mullet bottarga was a great success at slow fish, the fair for sustainable fishing held in genoa.

pour rester dans la note, nous avons ensuite choisi de délicieux linguines à la poutargue de sardaigne (26 €).
keeping with this theme, we followed with the delicious linguine with sardanian bottarga (€26).

dans la terrine gardée au froid, disposer la mousse de poutargue et les filets de poissons fumés en alternance de couleur, à la façon d'une mosaïque.
cut the fish into strips. on the cooled plate, put the mixture and the fish strips. alternate colours to obtain a nice mosaic.

idéale pour les truffes, les noix, les noisettes, les amendes, le pain grillé, les biscuits, le chocolat, la poutargue, les fruits et légumes en général.
ideal for truffles, walnuts, hazelnuts, almonds, toasted bread, biscuits, chocolate, roe, fruit and vegetables in general.

dés que vous sentez que ce n’est plus trop chaud, vous prennez 2/3 du basilique ou de la poutargue et mélangez. servez et recouvrez du restant. (sans manger la poutargue en douce, eh! fayoulass…)
a big breath and when you feel it is not too warm anymore mix 2/3 of the fresh basil or the poutargue. serve while spreading the remaining 1/3. (without eating the poutargue hiding, bean head…)