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cagliata
cuajada

cagliata lattica
cuajada

cagliata in lamine
cuajada en láminas

cagliata di tipo misto
cuajada de tipo mixto

grano di cagliata impermeabile
grano de cuajada impermeable

apparecchio per rompere la cagliata
cortacuajada artesana

fase 4 — sminuzzamento della cagliata.
etapa 4 — corte de la cuajada.

comprende 88 grammi di cagliata di soia.
incluye 88 gramos de queso de soja.

oh, e ci ho aggiunto della cagliata.
oh y añadí cuajadas de queso.

hai... hai mai preso la cagliata di qui?
¿probó... el requesón de aquí?

fase 5 — coagulazione: formazione della cagliata.
fase 5 — coagulación — formación de la cuajada.

la cagliata così ottenuta è soda e netta al taglio.
al final de esa etapa, la cuajada deberá resultar firme al tacto y permitir un corte limpio.

chissà perché la cagliata debba fare tanto la difficile...
por qué la cuajada tiene que ser un desafío.

abbiamo patatine fritte, anelli di cipolle e cagliata di formaggio.
tenemos papas fritas, aros de cebolla y queso.

il tuo tipo... e' la cagliata che finisce sul fondo del barile.
tú eres como los grumos que se acumulan al fondo del barril.

si procede al taglio della cagliata al massimo 2 ore dopo l'aggiunta di caglio.
el corte de la cuajada se efectúa, como máximo, 2 horas después de la adición de cuajo.

fase 5 — sedimentazione della cagliata: i grumi di formaggio si separano dal siero.
etapa 5 — sedimentación de la cuajada — separación del suero y de la cuajada de queso.

la leggera pressatura della cagliata durante il riposo che precede lo sminuzzamento è d’ora in poi facoltativa.
el ligero prensado de la cuajada durante el descanso antes del desmenuzado es ahora facultativo.

il riferimento alla grandezza dei grani della cagliata è soppresso, trattandosi di un elemento non controllabile e non specifico del prodotto.
se suprime la referencia al tamaño de los granos de cuajo porque no puede controlarse ni es específico de este producto.

il «lactis serum proteinum» è un polipeptide ottenuto dalla parte fluida del latte dopo la separazione della cagliata
polipéptido que se obtiene de la parte líquida de la leche tras la separación de la cuajada