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traditionnellement les rillons étaient cuits en même temps que les rillettes et séparés à la fin de la cuisson.
though the fish is not actually cooked in the fat, it is blended with fat to form the characteristic paste-spread.
la crème aux rillons industrielle doit également respecter les exigences relatives à la fabrication de la crème aux rillons.
crackling cream produced industrially must also meet the requirements for making crackling cream.
la pâte de base reposée est étalée en fine couche et le mélange de rillons est réparti à sa surface à chaque pliage.
the rested basic dough is rolled out into a thin layer and the crackling mixture is spread on its surface at each folding.
le produit a le goût caractéristique des produits frits utilisés dans les rillons; il est agréablement salé et modérément poivré.
it has the characteristic taste of the fried products used in the pork crackling and is pleasantly salty and mildly peppered.
la crème aux rillons est étalée régulièrement sur les minces couches de pâte, laquelle est ensuite enroulée en partant de l’une de ses extrémités.
the crackling cream is spread evenly on the thin layers of dough, then the dough is rolled up starting from one end.
production de rillons de viande de volaille consistant à cuire à l'étuvée la viande de volaille préparée et lavée dans un appareil sous vide à 60 ° c
the poultry meat greaves production during which prepared and washed poultry meat is being stewed in a vacuum apparatus at 600c