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quando effettuata attentamente, la lavorazione del cacao e del cioccolato mantiene i livelli di flavonoidi come l’epicatechina e le catechine, ma il loro contenuto può essere ridotto in condizioni di lavorazione scarse.
when processed carefully, cocoa and chocolate processing preserves the levels of flavonoids like epicatechin and catechins, but their contents can be reduced with poor processing conditions.
il guaraná contiene una elevata proporzione di almidone (60%), tannini catechisti (fino al 12%) 6% (+) - catechina, 3% (-) epicatechina, e proantocianidine., catecoli, resina, saponosides e come principio attivo tra il 3 e il 5% di caffeina o 1, 3, 7-trimetil-xantina, accompagnata da tracce di teofillina e teobromina (metilbenzensolfonato, monoterpeni e sesquiterpeni ciclici, metoxifenilpropenos derivati alchilfenoli, estragolo e anetolo).
guarana contains a high proportion of starch (60%), tannins catechic (up to 12%), 6% catechin, 3% (-) epicatechin, and proanthocyanidins, catechins, resin, and as active saponosides between 3 and 5 % caffeine or 1, 3, 7-trimethyl xanthine, accompanied by trace amounts of theophylline and theobromine, methylbenzenes, cyclic monoterpenes and sesquiterpenes, metoxifenilpropenos, alkyl derivatives, estragole and anethole.