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ces expériences sont décrites ci-dessous : des filets de merlan ont été achetés chez un poissonnier.
the experiments are described hereafter: [0056] fillets of whiting have been bought at a fish market.
filet de merlan frais additionné de pholyphosphates (0,5 %) et carraghénanes (0,2 %) placé dans un pétrin équipé d'une double enveloppe.
example 1 a fillet of fresh whiting plus (0.5%) polyphosphates and 0.2% carrageenins were placed in a double-walled mixer.
exemple 1 : filet de merlan frais additionné de pholyphosphates (0,5 %) et carraghénanes (0,2 %) placé dans un pétrin équipé d'une double enveloppe.
example 1 a fillet of fresh whiting plus (0.5%) polyphosphates and 0.2% carrageenans were placed in a double-walled mixer.