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caillé
coalhada

lait caillé
leite coalhado

caillé feuilleté
pasta fendida

brise-caillé
liras

grain de caillé
grão de coalho impermeável

caillé de type mixte
coalhada de tipo misto

maturation lactique du caillé
maturação láctica da coalhada

Étape 4 — rupture du caillé.
etapa 4 — corte da coalhada.

le caillé est moulé manuellement en faisselles.
a coalhada é moldada manualmente em formas.

le report de caillé ou de fromage est interdit.
É proibida a reincorporação de coalhada ou de queijo.

la consistance voulue ayant été obtenue, le caillé est coupé au couteau.
quando atinge a consistência desejada, o coágulo é cortado com uma faca.

il est obtenu par un caillage à prise rapide (caillé présure).
obtém-se por coagulação rápida (coalho).

la taille des grains de caillé est supprimée car incontrôlable et non spécifique de ce produit.
suprime-se o tamanho do grão da coalhada, pois não é controlável nem específico do produto.

lactis serum proteinum est un polypeptide provenant de la partie liquide du lait après séparation du caillé
lactis serum proteinum é um polipéptido obtido da parte fluída do leite após separação da parte coalhada

après formation du caillé, le lait emprésuré est entièrement lyophilisé sans homogénéisation préalable ni égouttage du lactosérum.
depois da coagulação, liofiliza-se todo o leite coalhado sem homogeneização ou escorrimento prévios do soro.

- après le traitement du caillé, celui-ci est transféré dans les cuves à fromage.
- após a transformação, a coalhada é colocada em moldes de queijo.

Étape 3 — coagulation: le lait emprésuré est coagulé jusqu'à la formation du caillé.
etapa 3 — coagulação — o leite é coagulado até à formação da coalhada.

la technique du caillé doux est imposée par les conditions climatiques (température élevée et sécheresse du climat ambiant).
a técnica da coalhada suave é imposta pelas condições climáticas (temperatura elevada e secura atmosférica).

volgens het protocol mag de heer jacques caillé kaderleden van abx logistics (frankrijk) s.a. betrekken bij de mbo.
volgens het protocol mag de heer jacques caillé kaderleden van abx logistics (frankrijk) s.a. betrekken bij de mbo.

le protocole autorise jacques caillé à intéresser des cadres d'abx logistics (france) sa à l'opération de res.
le protocole autorise jacques caillé à intéresser des cadres d'abx logistics (france) sa à l'opération de res.