검색어: inkoken (네덜란드어 - 영어)

inkoken
reduction

laat het inkoken voor ongeveer 15 minuten en mix het.
let it simmer for 15 minutes and get it puréed.

behalve inkoken van de bouillon versterkt ook de toevoeging van extra groenten en vlees tijdens het klaren de smaak.
the taste will be further enhanced by the extra vegetables and meat that are added during the clarifying process.

laat de inhoud van de pan (karkas, knoflook en kruidentuiltje) tot ongeveer de helft inkoken.
continue to cook the contents of the pan (bones, garlic and bouquet garni) until it is reduced by half.

echter, als je de kweegelei wilt maken, is het beter bovenstaande hoeveelheid kweeën te nemen, want door het lange inkoken houd je uiteindelijk naar verhouding maar weinig gelei over.
it is easy to make half the amount. however, if you want to make the quince jelly, you might want to make the full amount.

„dulce de leche” of „confiture de lait” is een zeer zoete zachte bruine crème die wordt bereid door het inkoken van gezoete melk
“dulce de leche” or “confiture de lait” refers to a soft, luscious, brown cream, made of sweetened, thickened milk

door de toename van het aantal volgelingen werd het kookproces onlangs aangepast, zodat het ruwe materiaal efficiënter gebruikt kon worden, waardoor er ook afval vermeden werd. soms liet men het brouwsel wat inkoken om het volume te verkleinen zodat de drank makkelijker getransporteerd kon worden.
more recently, with the growth in the number of followers, certain changes were made in the cooking process, in order to use the raw material in a more efficient manner, avoiding waste and cooking some batches a little more, so as to concentrate them for easier transport.

ik begin in mijn recept voor garum met 30% zout, maar door inkoken wordt de zoutconcentratie hoger. is de concentratie hoger dan 40%, dan zullen er zoutkristallen in de vloeistof zitten.
in my recipe i start with 30% salt, but because of the reduction the concentration of salt will become higher. if the concentration is higher than 40%, there will be salt crystals in the liquid even at boiling point.