검색어: paarlemoerkleurig (네덜란드어 - 이탈리아어)

het vet is wit tot paarlemoerkleurig, glanzend en heeft een aangename geur en smaak.
il grasso presenta una colorazione bianco-madreperlacea, brillante, aromatica e di sapore gradevole.

het vet is wit tot paarlemoerkleurig, glanzend, en heeft een aangename geur en smaak.
il grasso, brillante e di colore madreperlaceo, è aromatico e di sapore gradevole.

beschrijving: op steeneik gerookte worst, samengesteld uit vlees en harde vetstukken verkregen bij het versnijden van geslachte varkens van het alentejo-ras. aan de stukken vlees en vet worden zout, paprikapasta, gedroogde uitgeperste knoflook, komijn en poeder van milde en pikante paprika toegevoegd. als omhulsel wordt gezouten varkensdarm gebruikt. de worst is dik, rond, recht,12 tot 20 cm lang en heeft een doorsnede van 6 tot 15 cm. de worst is glanzend, enigszins gerimpeld, roodachtig en wit van kleur, en de consistentie is halfzacht tot hard. het omhulsel wordt aan de uiteinden dichtgedraaid en afgebonden met katoendraad. het snijvlak vertoont een roodachtige tot roze kleur met witte vlekken en het deeg is perfect gebonden en homogeen. het vet is wit tot paarlemoerkleurig, glanzend, en heeft een aangename geur en smaak. lekkere, milde smaak, licht gezouten met af en toe een licht pikante toets. aangename lichte gerookte geur
descrizione: salume generalmente affumicato con legna di leccio, costituito di carne e grasso provenienti dal sezionamento di suini di razza alentejana, con aggiunta di sale, pasta di paprica, spicchi di aglio secchi tritati, cumino, paprica e pepe. come involucro viene utilizzato budello naturale e salato di suino. È un insaccato grosso, diritto, a sezione cilindrica, di lunghezza fra 12 e 20 cm e di diametro fra 6 e 15 cm. l'aspetto è brillante e leggermente rugoso, il colore rossastro e bianco, la consistenza da semi-dura a dura. viene chiuso mediante torsione e legato con filo di cotone alle due estremità. al taglio presenta un colore da rossastro a rosato a chiazze bianche e l'impasto, perfettamente legato, è di aspetto omogeneo. il grasso, brillante e di colore madreperlaceo, è aromatico e di sapore gradevole. l'insaccato ha sapore gradevole, appena salato e talvolta leggermente piccante. l'aroma è gradevole, delicatamente affumicato.