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riittämättömät valmistus- tai käsittelytoimenpiteet
ouvraisons ou transformations insuffisantes

alkuperätodisteet:: säilöttäviksi tarkoitettujen oliivien viljelyllä on erittäin vanhat perinteet kyseisten kuntien alueella, ja kyseisiä lajikkeita korjattiin jo vuonna 1900. tuotannolla on huomattava merkitys alueen talouselämälle. azeitonas de conserva de elvas e campo maior -oliiveja viedään kaikkialle portugaliin ja myös ulkomaille, ja ne ovat erittäin tunnettuja. niitä käytetään ainesosina useissa perinteisissä portugalilaisissa ruokaohjeissa, ja niitä tarjotaan usein juhla-aterioiden alkupaloina. tuottajaryhmittymä rekisteröi ja hyväksyy oliivipuut valvontaelimen lausunnon perusteella. tuotantoprosessia valvotaan tarkasti tuotteen täydellisen jäljitettävyyden varmistamiseksi. viljely, sadonkorjuu, oliivien kuljetus ja kaikki käsittelytoimenpiteet tapahtuvat valvotusti, ja kaikki tuotantovaiheet rekisteröidään. jokaiseen pakkaukseen kiinnitetään numeroitu sertifiointi, johon merkityn sarjanumeron avulla voidaan kaikissa tuotantovaiheissa todeta tuotteen alkuperä.
preuve de l'origine: la culture de l'olivier à des fins de conservation est très ancienne dans les communes concernées. en 1900, les variétés en question étaient déjà récoltées. cette production revêt une grande importance économique au niveau de la région. exportées dans tout le pays et même à l'étranger, les azeitonas de conserva de elvas e campo maior sont très renommées. le produit est utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles portugaises, notamment comme entrée lors de repas importants. les oliviers sont enregistrés et agréés par le groupement, après avis de l'organisme de contrôle. l'ensemble du processus de production est soumis à un système rigoureux de contrôle qui permet de garantir une traçabilité complète du produit. la culture des oliveraies, le moment de la récolte, la durée du transport des olives et les différents processus technologiques font l'objet d'un suivi, d'un contrôle et d'un enregistrement. la marque de certification apposée sur chaque emballage est numérotée afin qu'il soit possible d'établir la preuve de l'origine à n'importe quel moment et tout au long de la chaîne de production grâce à un numéro de série.