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caglio di vitello ricombinante
recombinant calf rennet

noce di vitello
veal

paté di vitello.
veal patè.

carne di vitello
veal

stivaletti di vitello.
calf boots.

lacerto di vitello |
ex02011000 | - -of veal |

maga telmo di vitello
veal rump

vitello, carne di vitello
432 220,05

caglio di latte di pecora
ewe-curd

regolare la temperatura su 35 °c e aggiungere 100 μl di caglio di vitello (attività 1:
adjust the temperature to 35 °c and add 100 μl of calf rennet (rennet activity 1:

la prima è ottenuta con caglio di vitello, una stagionatura di 2-3 mesi al massimo ed una eventuale pastorizzazione.
the mild one is made with calf rennet, is matured for 2 to 3 months at the most and may be pasteurized.

india - caglio di origine animale: sarà vietato l'impiego
india - the use rennet of animal origin will be forbidden shortly

ingrassamento di vitelli
calf fattening

a 36-40°c, il casaro aggiunge il caglio di capretto e di agnello.
at 36-40°c (97-104°f), the cheesemaker adds the kid’s and lamb’s rennet.

successivamente il latte viene addizionato al siero (che si produce lasciando acidificare parte della produzione del giorno precedente) ed il caglio di vitello.
the milk is then added to the serum (produced by leaving some of the previous day’s production aside to acidify) and calf rennet.

al latte riscaldato a 31-33°c si aggiunge siero (che potenziando la flora filocasearia riduce la percentuale di forme di scarto) e caglio di vitello.
to this milk then heated to a temperature of 31-33°c, two things are added: the first is a serum which strengthens the filocasearia flora thus reducing the percentage of cheese which must be discarded.

e' un formaggio fresco che si ottiene addizionando al latte fresco il siero (che si produce lasciando acidificare parte della produzione del giorno precedente) ed il caglio di vitello.
it's a fresh cheese that is obtained by adding to the milk serum (which occurs leaving acidify the production of the previous day) and calf rennet.

prodotto da novembre a luglio (anche se il migliore è quello dei mesi primaverili) il pecorino di pienza si ottiene con solo latte intero di pecora, sale, caglio di vitello e fermenti lattici.
produced from november to july (although the best quality is made in the spring months) pecorino di pienza is made exclusively with whole sheep’s milk, salt, veal curd and milk leavens.