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saviliuske
argile schisteuse

hiekkainen saviliuske
arène schisteuse

uloimmissa rinteissä vallitsevat kallioperälajit ovat hiekkakivi ja saviliuske (flyssi), kun taas sisäosat muodostuvat vulkaanisesta vuorijonosta.
sur les pentes extérieures, l’assise rocheuse dominante est constituée de grès et de schiste (flysch), tandis que l’intérieur contient une chaîne de montagnes volcaniques.

suurin osa oliivinviljelyyn käytetystä maasta on erittäin savipitoista, vaikka viime vuosina oliivipuita on istutettu myös keveämpään maahan. maaperän ph-arvo vaihtelee happamasta lievästi happamaan. kuohkeuskin vaihtelee, tietyillä alueilla on paljon saviliusketta, kun taas toisaalla maaperä on kuohkeaa yli 50 cm:n syvyyteen asti, ja sen vedenpidätyskyky on hyvä.
en règle générale, la plupart des sols consacrés à la culture de l'olivier sont constitués d'argile loessique, encore qu'il ait été implanté, ces dernières années, dans des sols plus légers. le niveau du ph est compris entre acide et légèrement acide. la profondeur est également variable. À certains endroits, l'ardoise affleure, alors qu'en d'autres lieux les sols peuvent atteindre une profondeur de plus de 50 cm et bénéficier d'un bon pouvoir de rétention d'eau.