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scamone di vitello
Son Güncelleme: 2020-09-06
Kullanım Sıklığı: 1
Kalite:
Referans:
scamone d'intervento
intervention rump
Son Güncelleme: 2014-11-21
Kullanım Sıklığı: 6
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Referans:
taglio e disossamento: separare il pezzo con un'incisione a partire dallo scamone tra l'ultima vertebra lombare e la prima sacrale.
cutting and boning: separate from the rump by a straight cut between the last lumbar and the first sacral vertebrae.
prima dell'esame verranno raccolti i campioni dai vari posti di campionamento (scamone, pancia, punta di petto e collo) della carcassa esaminata.
samples should be pooled from the different sampling sites (i.e. rump, flank, brisket and neck) of the tested carcase before examination.
prosciutti, spalle, parti anteriori, lombate con o senza il collare, oppure i collari soli, lombate con o senza scamone, disossati [2] [3]
legs, shoulders, fore-ends, loins with or without the neck-end, or neck-ends separately, loins with or without the chump, boned [2] [3]