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sella di capriolo
sella di capriolo

sugo di arrosto
soße vom braten

polpette al sugo di carne
polpette

paccheri al sugo di pesce spada
sugo di pesce

troccoli con sugo di cozze e percorina
troccoli mit muschelsauce und percorina

lasagne alla bolognese (con sugo di carne)
lasagne alla bolognese (mit fleischsoße)

tortellini al sugo di pomodoro o crema di broccoli
tortellini mit tomatensauce oder brokkoli sauce

cotti in tegame con sugo di pomodoro piccante e aromi
in der pfanne gekocht mit pikantem tomatensugo und gewürzen.

melanzane alla parmigiana - melanzane, mozzarella, parmigiano, sugo di pomodoro
melanzane alla parmigiana auberginen, mozzarella, parmesan und tomatensoße

spaghetti alla bolognese - sugo di carne tritata con pomodoro, olio, parmigiano
spaghetti alla bolognese – hackfleischsoße mit tomaten, Öl und parmesan

linguine al tonno - aglio, olio, pomodoro, peperoncino, sugo di tonno, prezzemolo
linguine mit thunfischsosse – nudeln mit knoblauch, Öl, tomaten, chilischote, thunfisch und petersilie

bucatini alla amatriciana - sugo di pomodoro, guanciale, parmigiano, pecorino e una goccia di worcestersouce
bucatini alla amatriciana – nudeln mit tomatensoße, bauchspeck, parmesan und schafskäse

fettuccine allo scoglio - pasta alluovo, cozze, vongole, sugo di pomodoro, aglio, peperoncino
bandnudelnn mit meeresfrÜchten eiernudeln, miesmuscheln, venusmuscheln, tomatensoße, knoblauch und chilischoten

fettuccine allo scoglio - pasta all’uovo, cozze, vongole, sugo di pomodoro, aglio, peperoncino
bandnudelnn mit meeresfrÜchten – eiernudeln, miesmuscheln, venusmuscheln, tomatensoße, knoblauch und chilischoten

da citare poi gli gnocchetti sardi (tipica pasta a forma di piccola conchiglia) conditi con sugo di pomodoro e salsiccia.
erwähnt werden sollten noch die sardischen gnocchetti (typische teigwaren, deren form kleinen muscheln ähnelt) mit tomatensoße und würstchen serviert.

a detta dei residenti locali, le popolazioni di caprioli sono state decimate dalle linci.
der damwildbestand hat sich nach aussagen vieler bewohner durch luchse stark verringert.

tra tutti, i malloreddos, tipici gnocchetti sardi, preparati con farina di semola fine, acqua e sale, e serviti con sugo di pomodoro o ragù di carne.
ein beispiel sind die malloreddos, typische sardische gnocchetti, aus feinem griesmehl, wasser und salz, mit tomatensoße oder fleischragout serviert.

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deliziosi i granetti al mosto cotto e i patacùc (quadrettoni di farina di grano e mais) con i fagioli; con un robusto sugo di fagioli si condiscono anche le tagliatelle e la polenta.
hervorragend sind granetti al mosto cotto (crostini in weingelee) und die beliebten patacùc (quadrate aus mais- und weizenmehl) mit bohnen; mit einer deftigen bohnensoße werden auch tagliatelle und polenta serviert.

rientrano tuttavia nel capitolo 41 le pelli gregge non depilate di bovini (compresi i bufali), di equidi, di ovini (escluse le pelli di agnelli detti "astrakan", "breitschwanz", "caracul", "persiano" e simili, e le pelli di agnelli delle indie, della cina, della mongolia o del tibet), di caprini (escluse le pelli di capre, caprette e capretti dello yemen, della mongolia o del tibet), di suini (compreso il pecari), di camoscio, di gazzella, di cammello e dromedario, di renna, di alce, di cervo, di capriolo e di cane.
jedoch gehören zu kapitel 41 rohe, nicht enthaarte häute und felle von rindern oder kälbern (auch von büffeln), von pferden oder anderen einhufern, von schafen oder lämmern (ausgenommen felle von so genannten astrachan-, karakul-, persianer-, breitschwanz- und ähnlichen lämmern und von indischen, chinesischen, mongolischen oder tibetanischen lämmern), von ziegen oder zickeln (ausgenommen felle von ziegen oder zickeln aus dem jemen oder von mongolischen oder tibetanischen ziegen oder zickeln), von schweinen (einschließlich pekaris), von gämsen, gazellen, kamelen (einschließlich dromedaren), rentieren, elchen, hirschen, rehen oder hunden.