Je was op zoek naar: cheesemakers (Engels - Roemeens)

feed which traditional cheesemakers regard as adversely affecting tyrosis is banned, such as fodder from marshy land or located beside busy roads.
sunt interzise alimentele considerate în tradiția producerii de brânzeturi ca având efecte negative asupra procesului de producție, precum nutrețurile provenite de pe terenuri mlăștinoase sau aflate la marginile unor drumuri cu trafic intens.

even today, the task of transforming milk into ‘grana padano pdo’ is entrusted to cheesemakers rather than to technicians or scientists.
chiar și în prezent, prelucrarea laptelui în „grana padano dop” este încredințată acestor specialiști brânzari, nu tehnicienilor sau oamenilor de știință.

this, along with the compilation of specific registers managed by the inspection body for breeders, cheesemakers, cheese maturers and packagers and timely notification to the inspection body of the quantities produced, ensures product traceability.
În acest mod, precum și prin înscrierea în registre speciale, gestionate de organismul de control, a crescătorilor de oi, a unităților de preparare a brânzei, de maturare și de ambalare, ca și prin declararea la timp a cantităților produse către organismul de control, se garantează trasabilitatea produsului.

maintaining a stage performed by hand guarantees that cheesemakers’ know-how in relation to ‘morbier’ is maintained, as well as respect for tradition.
păstrarea unei etape manuale este garanția menținerii competențelor de fabricare a brânzeturilor asociate denumirii „morbier”, precum și a respectării tradiției.

it is specified that coating with vegetable carbon must be ‘done by hand’ so that the cheesemaker can demonstrate his know-how at this important stage of producing ‘morbier’.
se precizează că ungerea cu cărbune vegetal se face obligatoriu în mod „manual” pentru a permite exprimarea competențelor brânzarului în această etapă importantă a producției brânzei „morbier”.